Inte bara ramslökspesto… Germans sås

Middagen med ramslökspesto som jag beskrev nyligen var som sagt väldigt lyckad. Den innehöll ju också en hel del annat gott. Mm grillade en stor bit lax med skinnet nedåt, inte i folie  utan direkt på gallret. Penslad med lite olja, persillade och grillkrydda. Rostade grönsaker, potatis, morot, färsk lök och sparris och sist men inte minst Germans sås som blivit en klassiker i vårt sommarkök.

German var med i ett matlagningsprogram som hette Landgång för ett par år sedan. Han var kock på ett tankfartyg och han gjorde den här lika enkla som goda såsen som passar till det mesta grillade men allra bäst till fisk:

Blanda lika delar crème fraiche och lättmajonnäs, pressa i lite citronsaft och krydda: salt, peppar och därefter generöst med örtkryddor. Torkade går bra men färska är lite fräschare, dill, persilja och gräslök.

Nästan löjligt enkelt men så gott!