Gazpacho - ett av tusen recept

Är det något man inte behöver så är det väl flera recept på gazpacho. Det finns ju redan hur många som helst på nätet. Och här kommer jag ändå med mitt. Bara för att jag är så nöjd med det.

Det viktiga här är att smaka av. Börja med ungefär de mängder jag anger och smaka sedan av och korrigera. Det är alltså inte för mycket av någonting i receptet (tycker jag) men kanske för lite...

För två personer:

• en halv liter tomatjuice
• en tredjedels gurka
• en tredjedels röd paprika
• två normalstora tomater
• en halv gul lök
• en vitlöksklyfta
• några sötmandlar, 7-8 stycken
• en skvätt vitvinsvinäger, ca två matskedar
• olivolja, ca en halv dl
• några droppar tabasco
• salt och svartpeppar
• kanske en halv tesked sambal oelek

Kör allt som inte är flytande i matberedare och blanda sedan med resten. Och SMAKA AV! Kanske lite mer vinäger? Mer gurka? Några till mandlar? Kanske lite mer vitlök,  osv osv. Tills den blir precis som du vill ha den.

Låt stå i kylskåpet tills den ska serveras, gärna ett par timmar. Servera med

• isbitar
• gurka, skalad och skuren i småbitar
• hackad gräslök

Jag la i några basilikablad också men det var mest som dekoration. En blek och lite stram rosé blir perfekt till. Här var det Minuty Prestige.