Mer äpplen - inkokta med vanilj och saffran

När vi flyttade in till stan förlorade vi också vårdnaden om tre äppelträd men märkligt nog har det inte märkts så mycket. Vi har lite äpplen på landet och dessutom finns det flera i vår omgivning som har mer äpplen än de orkar ta hand om. Så varje höst fortsätter jag att göra mina pajer och kakor, pajer och kakor… De är uppskattade men ibland tröttnar man ändå och längtar efter en efterrätt med äpplen men utan mjöl.

Nu hade mm fått en påse Ingrid Marie av en arbetskamrat. De är ju så vackra att man knappt nänns bära hand på dem.

Det blev inkokta äpplen med vanilj och saffran.

1/2 kg äpplen

saft av en halv citron

vatten

fyra dl socker

1-2 vaniljstänger

en påse saffran

vispgrädde 

Jag skalade äpplena men lät stjälken sitta kvar. De fick vänta på varandra i kallt vatten med pressad citron i för att inte bli bruna. Så kokade jag upp en halv liter vatten med sockret och fröna som jag skrapat ur vaniljstängerna. Det hade kanske räckt med en vaniljstång, men de var väldigt små och torra. När det hela kokade slängde jag i skalen från vaniljstängerna, en påse saffran och äpplena. På med lock och sänkt värme så att de fick sjuda. Det tog bara en kvart tills äpplena var mjuka men det varierar väl. Pröva med sticka. 

Jag hällde upp dem i glasburk med lagen och när de skulle ätas la jag upp dem i skålar med lite lag och en klick vispad grädde till. Jag tycker inte man ska ha vaniljsås eller -glass till det här, äpplena har så mycket smak så grädden är mest för att bryta av lite mot all smak och syra. 

Det blev fantastiskt gott! Visst kunde man tagit bara vanilj eller bara saffran men tillsammans blir det ljuvligt. När de var uppätna silade jag och sparade lagen som blev över. Den blir bra till juliga drinkar framöver. 

PS Man behöver inte äta äpplena direkt, de kan sparas i lagen i kylskåpet någon vecka. Men låt dem inte stå länge, de möglar lätt.