Rabarber!

Min rabarber är så otroligt lättodlad och tacksam. Varje dag kollar man om den kommit upp och först ser det ut så här ett par otåliga dagar:

Och sen exploderar det plötsligt:

Då är det dags för årets första rabarberkräm. Superenkelt, svårt att misslyckas:

Ca 5 dl rabarber
skala om det behövs, skär i småbitar och mät upp
Häll på lika mycket vatten och koka upp
Tillsätt 2-3 dl socker (smaka av) och låt koka tills rabarbern mjuknat. Ta från plattan.
Lös upp 3 msk potatismjöl i lite vatten och rör försiktigt ner i krämen. Koka upp igen hastigt.
Häll upp i en skål och sockra ovanpå.

Man kan säkert förfina krämen med kardemumma eller, vad vet jag, stjärnanis? Men vi kör den klassiska krämen. Med mjölk eller glass eller båda delarna.